Campo de trabajo

La Licenciatura en Gastronomía del IUQ te permitirá dirigir tu propio negocio gastronómico o ser parte importante de otra empresa de alimentos y bebidas. Podrás dedicarte al diseño de productos o la preparación culinaria; a la administración de establecimientos de alimentos y bebidas (restaurantes familiares y de especialidad), banquetes, hoteles división de alimentos y bebidas. También podrás realizar promoción del patrimonio cultural gastronomico o conducir programas especializados de radio y TV.

Perfil de egresado

Al concluir la carrera serás capaz de:

• Aplicar las técnicas culinarias en la preparación de cocina y coctelería nacional e internacional
• Dominar el conocimiento de la enología y vitivinicultura
• Elaborar, diseñar y administrar actividades del área gastronómica de manera productiva, eficiente y eficaz
• Aplicar la higiene y seguridad, tanto personal como en las áreas de trabajo y de alimentos
• Realizar un diseño nutritivo de los alimentos y bebidas
• Dirigir y administrar gerencialmente una empresa gastronómica

Plan de estudios

Primer Semestre

• Fundamentos administrativos
• Seguridad, higiene y sanidad
• Introducción y desarrollo de la gastronomía
• Bases culinarias i
• Identificación de productos i
• Métodos y técnicas de la investigación
• Francés I

Segundo Semestre

• Proceso administrativo
• Los componentes y conservación de los alimentos
• Servicio de comedor y bar
• Bases culinarias II
• Identificación de productos II
• Panadería
• Informática
• Francés II

Tercer Semestre

• Diseño y mantenimiento de las instalaciones en las empresas gastronómicas
• Nutrición
• Organización de espectáculos y eventos
• Cocina francesa I
• Aves y pescados
• La panadería y su repostería
• Francés III

Cuarto semestre

• Administración de personal en los restaurantes
• Contabilidad general
• Organización de banquetes, grupos y convenciones
• Cocina francesa II
• Cocina mediterránea
• Repostería y pastelería
• Vitivinicultura y enología i
• Francés IV

Quinto semestre

• Administración y control de materiales en los restaurantes
• Contabilidad de costos
• Desayunos y cafetería
• Cocina italiana
• Cocina oriental I
• Chocolatería y su repostería
• Vitivinicultura y enología II
• Geografía y cultura gastronómica i
• Inglés I

Sexto semestre

• Contabilidad aplicada a las empresas gastronómicas
• Diseño y elaboración de menús
• Cocina europea
• Cocina oriental II
• Garde manger y charcutería
• Destilados, licores y coctelera
• Geografía y cultura gastronómica II
• Deontología
• Inglés II

Séptimo Semestre

• Aplicación de la legislación turística en la gastronomía
• Administración de restaurante y bar
• Cocina medio oriente
• Cocina mexicana I
• Técnicas artísticas culinarias
• Coctelera y su maridaje
• Seminario de titulación I
• Ingles III

Octavo Semestre

• Mercadotecnia en las empresas gastronómicas
• Fundamentos cuantitativos financieros
• Gestión del restaurante y bar
• Cocina del continente americano
• Cocina mexicana II
• Cocina moderna
• Seminario de titulación II
• Ingles IV